Cuisez le nid de vermicelles de riz selon les instructions du paquet, refroidissez-les et réservez-les.
Epluchez et découpez la carotte en fins bâtonnets.
Découpez le poisson en longues lamelles de 1 centimètre de côté.
Passez une feuille de riz sous l’eau tiède et déposez-la sur un torchon propre humidifié.
Au centre de la feuille de riz, disposez la mâche, 2 bâtonnets de carotte en long. Répartissez du saumon ou du thon le long de la carotte.
Et ajoutez un quart de vermicelles de riz et un quart de l’alfalfa.
Repliez les côtés des galettes de riz sur la garniture et roulez assez serré.
Réservez le temps de préparer les trois autres rouleaux de la même façon.
Servez ces rouleaux de printemps thon et saumon avec un peu de tamari dilué avec un peu d'eau (ou non).