Salade de pommes de terre printanière
Un régal cette salade de pommes de terre avec les légumes verts printemps et des oeufs de caille !
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 cuit-vapeur
- 1 saladier
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre nouvelles
- 10 fèves
- 2 cébettes
- 20 oeufs de caille
- 5 asperges vertes facultatif
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe aneth
- 2 c. à soupe dukkah
- QS huile d'olive douce
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Lavez et parez les légumes et l'aneth.
- Coupez les pommes de terre nouvelles en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Quand le cuit-vapeur est chaud, cuisez les oeufs de caille à la vapeur durant 3-4 minutes. Une fois cuits, mettez-les dans de l'eau froide afin de faciliter l'écalage. Puis, quand ils sont froids, écalez-les et coupez-les en deux.
- Cuisez ensuite les pommes de terre à la vapeur également. Cuisez 10-15 minutes.
- Si vous utilisez des asperges, coupez-les en tronçons et cuisez-les 4 minutes à la vapeur.
- Pelez les fèves, émincez les cébettes et l'aneth.
- Quand les pommes de terre nouvelles sont cuites, mettez-les dans un large saladier et versez le vinaigre de cidre, mélangez délicatement et laissez tiédir quelques instants.
- Salez et versez de l'huile d'olive pour enrober les pommes de terre et mélangez de nouveau.
- Ajoutez alors le reste des ingrédients : fèves, tronçons d'asperges (si vous en utilisez), cébettes et oeufs de caille coupés en deux.
- Parsemez d'aneth et de dukkah.
- Servez à température ambiante.