Soupe d'automne au riz et légumes
Une soupe très réconfortante à base de riz et de légumes d'automne
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 3 carottes
- 1 patate douce
- 200 g courge butternut
- 1 branche céleri
- 1 poignée riz long semi complet de Camargue
- 1 poignée mélange de légumineuses pour Minestrone ou de lentilles corail
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe curcuma en poudre
- Sel gris de mer
- 1 c. à café bouillon de légumes type Herbamare
Instructions
- Lavez et parez les légumes.
Emincez finement ail et oignon. Coupez les autres légumes en morceaux d'une taille 1-2cm environ. - Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'oignon et le curcuma, un peu de sel et faites revenir pendant 4 minutes environ.
- Quand l'oignon est doré, ajoutez le riz et les légumineuses. Faites cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Puis, ajoutez les légumes, le bouillon et de l'eau à couvert.
- Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à petits bouillons.
- Au bout de ce temps, vérifiez cuisson et assaisonnement.
- Servez bien chaud.