Gibassier aixois
Ceci est la recette du fameux gibassier aixois
Portions 12 personnes
Equipment
- Une machine à pain
- Une plaque à four
Ingrédients
Levain à faire la veille
- 125 g farine
- 20 g levure boulanger
- 8 cl eau
Gibassier
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 2 c à soupe eau de fleur d'oranger
- 150 g sucre
- 10 cl huile d'olive
- 325 g farine T45
- 1 c à café sel
Instructions
La veille
- Mélanger les ingrédients du levain et laisser reposer à température ambiante sous un linge.
Le jour-même
- Le lendemain, mettre le levain dans la machine à pain, ajouter un zeste d'orange, un de citron, 2cs d'eau de fleur d'oranger, 150g de sucre, 10cl d'huile d'olive et 325g de farine et une cc de sel.
- Lancer le programme pâte.
- Récupérer la pâte, la couper en deux, l'étaler en rond sur un cm d'épaisseur, la laisser reposer 30 min.
- Couper 5 entailles au centre de la pâte (comme les branches d'une étoile) et cuire 20-30 min à 180°C four ventilé.