Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaune
Des verrines rigolotes et rapides à faire surtout si vous utilisez un bon gaspacho du commerce
Portions 20 verrines
Equipment
- Une casserole
- Un fouet
- Un couteau
Ingrédients
- 1 litre gaspacho
- 2 c. à café agar agar
- 1 tomate jaune
- 1 poivron jaune
- 10 olives noires dénoyautées et taillées en petits morceaux
- QS sel gris de mer
- QS vinaigre de mangue
- QS huile d'olive et colza à l'ail
Instructions
- Faire chauffer une petite quantité de gaspacho (25cl environ) avec l'agar agar et bien fouetter.
- Porter à ébullition et maintenir pendant 30 secondes en fouettant.
- Ajouter le reste du gaspacho et rectifier l'assaisonnement.
- Le mélange est ainsi rapidement tiède et peut très vite être réparti dans les verrines.
- Pendant que le mélange prend, préparer le tartare jaune.
- Couper la tomate et le poivron en tout petits dés. Ajouter du sel, l'huile et le vinaigre, mélanger et ajouter les olives.
- Répartir le tartare sur la gelée de gaspacho et décorer avec de jeunes pousses de radis par exemple (en mag' bio).