Gâteau à la farine de pois chiche
Je crois bien que ce gâteau est le gâteau préféré de mes filles ! Il est fait à base de farine de pois chiche et est cuit à la vapeur pour un résultat super moelleux.
Portions 4 personnes
Equipment
- Un cuit-vapeur
- un fouet électrique
Ingrédients
- 80 g sucre roux ou blond
- 100 g beurre pommade ou margarine ou ghee
- 2 oeufs
- 50 g farine de pois chiche
- 50 g farine de riz complet
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- QS vanille
Instructions
- Faites chauffer le cuit-vapeur.
- A la fourchette, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à ce que l'ensemble soit crémeux. Ajoutez la vanille et les jaunes d'oeufs, puis les farines tamisées et la bicarbonate, mélangez et réservez.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez un tiers des blancs à la pâte pour l'alléger. Mélangez vivement avec une fourchette.
- Puis, à l'aide d'une maryse, ajoutez le reste des blancs en neige.
- Versez la pâte dans un moule à charlotte de 14cm beurré ou huilé et mettez le gâteau en cuisson dans le cuit vapeur dès que l'eau bout.
- Cuisez une trentaine de minutes, vérifiez bien la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Servez avec une belle crème fraîche ou de la glace.
Notes
Le moule ne doit pas toucher les parois du cuit-vapeur car sinon l'eau de condensation coulerait dans le gâteau et il ne serait bien trop humide.
Le cuit-vapeur que j'utilise est un Vitaliseur de Marion qui cuit particulièrement vite, il se peut qu'avec un autre cuit-vapeur, vous ayez besoin de cuire plus longtemps.
Inspiration : Qui a volé les tartes ?