Casser les oeufs dans une assiette creuse et les mélanger avec la fécule et le sel. Quand il n'y a plus de grumeaux, ajouter un peu d'eau (2-3 cs).
Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une large poêle à feu vif.
Déposer 2 fleurs dans le mélange et les retourner doucement afin que la pâte les enrobe.
Les déposer sur la poêle et les faire cuire des deux côtés, réduire le feu afin de ne pas brûler les fleurs.
Le temps de cuisson ? Comme des pancakes, quand c'est doré d'un côté, on retourne et quand c'est de nouveau doré, c'est cuit.
Continuer jusqu'à ce que tous les beignets soient prêts.
Bien sûr, je cuis plus que 2 fleurs à la fois, hein, sinon, c'est bien trop long.
Déposer sur un joli plat et saler un peu avec du sel fin.