Caviar d'aubergine au four
Le classique mais indémodable caviar d'aubergines, toujours apprécié lors des apéritifs d'été. Vous pouvez rajouter du tahine si vous le souhaitez.
Portions 4 personnes
Equipment
- Une plaque à four
- Un mixeur ou un blender
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1/2 citron
- 1-2 gousse d’ail
- QS huile d’olive douce
- QS sel
Instructions
- Lavez quelques aubergines, pas trop grosses, coupez-les en deux et , striez-les avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez-les d’huile d’olive et un soupçon de sel.
- Au four, 180-200°C, pendant une grosse demi-heure.
- Quand elles sont cuites et refroidies, retirez les graines en trop (parfois, il y a de gros paquets de graines, je les jette), et mettez les aubergines dans un mixer avec le jus d’un demi citron, une gousse d’ail ou deux pressée(s), du sel et de l’huile d’olive.
- Je mixe par à coups, je goûte et souvent je rajoute un peu de jus de citron, de sel et d’huile.
- Je remixe par à coups (ça permet de conserver une texture pas trop fine, avec quelques morceaux de chair et de peau (c’est d’ailleurs la raison pour laquelle, je mets la gousse d’ail pressée, car sinon, elle risque de rester en gros morceaux).