Brioches de la maison Parker
Les fameuses brioches de la maison Parker sont ici !
Portions 16 brioches
Equipment
- Une machine à pain
Ingrédients
Pour la pâte à brioche (environ 16 pièces)
- 25 cl lait tiède
- 500 g farine T65 ou t55
- 110 g beurre mou
- 1 oeuf
- 70 g sucre
- 1 sachet levure boulanger
- 1 c. à café sel
Pour beurrer chaque épaisseur de brioche
- 30-40 g beurre fondu
Et pour saupoudrer à la sortie du four
- QS sucre glace
Instructions
- Mettre dans la MAP, les liquides, la levure, puis farine et sel, lancer le programme pâte.
- Étaler au rouleau la pâte (1 cm d'épaisseur) en lui donnant la forme d'un long rectangle que vous diviserez en petits morceaux de 5 x 10 cm. Il faut 3 morceaux pour faire une brioche...
- Pour ma part, c'était trop long 10cm, donc j'ai dû recouper pour que ça ne déborde pas trop de mes moules à muffins.
- Beurrer chaque morceau de pâte (ou les passer avec du lait, c'est ce que j'ai fait), et j'ai saupoudré d'un peu de sucre complet ou blanc. Superposer 3 rectangles de pâte et replier en deux.
- Déposer la brioche dans un petit moule à muffin beurré. Et c'est parti pour une deuxième levée dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (environ 1 heure).
- Cuire à four chaud 160°C, pendant 15-20 min (ça ne doit pas brunir, donc papier cuisson si nécessaire).
- Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four, ça je ne l'ai pas fait, car j'avais rajouté du sucre à l'intérieur du pliage.