Baguettes sans gluten
La recette des baguettes sans gluten du Café des Mots !
Portions 20 baguettes
Equipment
- 1 robot pâtissier
- 1 plaque à four
Ingrédients
- 1 kg farine de quinoa
- 700 g farine de riz
- 50 g levure chimique sans gluten
- 5 c. à café gomme de xanthane bombées
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1,4 litre eau tiède environ
Instructions
- Dans une grande jatte ou dans le bol d'un robot, mélangez la farine de riz, la farine de quinoa et la gomme de xanthane.
- Par ailleurs, dans un grand verre doseur, mélangez l'eau tiède, le sel, la levure et l'huile.
- Incorporez doucement le liquide aux farines jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte légèrement collante.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte à la main. Séparez ensuite la pâte en 5 pour former des baguettes (pour obtenir des petits pains comme sur la photo, recoupez les baguettes en 6 morceaux et façonnez à la main des navettes).
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les baguettes.
- Enfournez, puis allumez le four à 180°C et laissez cuire environ 45 minutes (autour de 20-25 minutes pour des mini-baguettes).