Boeuf Luc Lac
Une divine recette de salade à base de boeuf mariné
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 g filet de boeuf en dés de 1.5-2 cm
- 2-3 cébettes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café sucre complet
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe nuoc mam ou de tamari
- QS germes de soja
- QS mesclun
- QS cresson
Instructions
- Faire mariner le boeuf, ail haché, sucre et nuoc mam pendant 1 heure minimum.
- Faire mariner les cébettes dans le vinaigre.
- Préparer les assiettes de service avec les salades et pousses de soja, un trait d'huile d'olive et un filet de sauce soja.
- Saisir le boeuf à feu vif en remuant sans cesse pendant 2 minutes, puis, ajouter la marinade et poursuivre la cuisson quelques secondes.
- Déposer la viande dans les assiettes et saisir rapidement les cébettes à sa place (sans le vinaigre) avant de les ajouter dans les assiettes.
- Servir avec des baguettes.
Notes
ndlr : la tendreté de la viande est super importante et les mx de viande sont très bons le lendemain, froids.