Faire tremper dans un saladier 100-150g de flocons de pois cassé avec un mélange d'eau et de lait d'amande (de façon à recouvrir les flocons). Laisser reposer 30 Minutes.
Puis, ajouter 3 oeufs. Saler et battre un peu.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Couper le pédoncule des fleurs et les laver.
Ajouter dans le saladier, deux courgettes trompettes râpées et une cébette si vous avez, ou un peu d'ail, ou un peu de basilic, ou un peu de ciboulette, ou de thym, ...
Quand l'huile est chaude, verser de petites louches de pâte comme pour faire des pancakes, déposer une fleur de courgette sur le dessus, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le premier côté soit doré, puis retourner à l'aide d'une spatule large et finir la cuisson (30 secondes environ de ce côté).