Confit de légumes d'été au curry, fenouil et thym
Une tartinade originale pour les apéritifs d'été
Portions 3 pots
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 c. à café poudre de curry de Ceylan
- 1 c. à café graines de fenouil
- 1/2 c. à café thym
- QS Huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Lavez et parez les légumes.
- Coupez les oignons en 4 ou 6 et mixez-les brièvement avec la gousse d'ail dans un blender de façon à obtenir de très petits morceaux, de la taille d'un grain de riz environ. Utilisez la touche pulse du robot.
- Versez ces morceaux dans une poêle en fonte avec une ou deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez alors la poudre de curry, le fenouil et le thym. Laissez cuire une minute en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Faites également un hachis avec l'aubergine, puis le poivron et enfin la courgette.
- Quand l'oignon est cuit, ajoutez le hachis de poivron, couvrez et cuisez pendant 5 minutes, puis l'aubergine, cuisez pendant 10 minutes et enfin, la courgette.
- Prolongez la cuisson 20 bonnes minutes à couvert, puis, de nouveau 15 minutes à découvert afin d'assécher un peu le confit.
- Rectifiez l'assaisonnement et laissez tiédir.
- Avant de mettre en pots, ajoutez 3 belles cuillerées d'huile d'olive.
Notes
ndlr : ce confit se conserve 4 jours environ au frais, il fait merveille en guise de sauce d'un plat de pâtes, réchauffé avec quelques oeufs comme une chakchouka, ... et il se congèle très bien également.