Salade de riz rouge aux légumes grillés, thym et citron
Une belle salade d'été qui donne la part belle au riz rouge de Camargue et aux légumes de saison
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une plaque à four
- Un saladier
Ingrédients
- 8 c. à soupe riz rouge de Camargue
- 1 oignon rouge
- 1 petite tête d'ail
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 1 c. à café raz-el-hanout
- 1 c. à sopue thym
- 1 citron
- QS Sel aux herbes
- QS Tamari
- QS Huile d'olive
Instructions
- Cuisez le riz selon les indications figurant sur le paquet. Puis, vous l'égoutterez et le laisserez refroidir.
- Préchauffezle four à 180-190°C.
- Lavez et parez les légumes. Emincez l'oignon, coupez la tête d'ail en deux. Coupez l'aubergine, les tomates et les courgettes en morceaux la taille d'une bouchée. Mettez-les sur une plaque à four, salez, versez un filet d'huile, du thym et 10cl d'eau.
- Enfournez et cuisez 20-30 minutes. Surveillez simplement que les légumes ne brûlent pas, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et couvrez-les avec un papier cuisson.
- Quand les légumes sont cuits, laissez-les tiédir.
- Zestez le citron.
- Préparez la salade en mélangeant le riz cuit et refroidi, les légumes et les zestes de citron. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, un peu de jus de citron, le raz-el-hanout et du tamari.
- Servez frais.