Millefeuille de légumes d'été et chèvre frais
Une sympathique recette de millefeuille de légumes d'été avec des aubergines et des tomates
Portions 4 personnes
Equipment
- Une mandoline
- Une plaque à four
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes rondes
- 12 pétales de tomates confites maison si possible
- 2 chèvres frais
- QS Huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- QS basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez et parez les légumes.
- Tranchez-les avec une mandoline (protégez vos doigts) dans le sens de la largeur. L'épaisseur des tranches sera de 5 mm minimum.
- Etalez les tranches d'aubergines sur une plaque de four, salez légèrement et versez un filet d'huile d'olive. Pour gagner du temps, vous pouvez superposer les tranches de courgette sur les tranches d'aubergine. Vous les salez également, un filet d'huile d'olive et vous enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir légèrement les légumes quand ils sont cuits.
- Montez les millefeuilles de légumes d'été : superposez en rosace les rondelles d'aubergine, puis les rondelles de courgette.
- Coupez les fromages de chèvre frais en deux dans le sens de la largeur et déposez une moitié sur chaque rosace.
- Terminez le millefeuille de légumes d'été en déposant des pétales de tomates confites maison.