Faire revenir les oignons, l'ail et les blettes (ça peut être des épinards même des congelés, dans ce cas en mettre moitié moins) dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Hors du feu, ajouter les oeufs et la crème, le poivre, bien battre.
Etaler la pâte à la main sur une plaque le diamère de la pâte faisant 25-30cm, faire un petit rebord.
Etaler les légumes dessus et parsemer d'olives coupées en deux.