Tian d'aubergines et tomates fraîches à la pancetta
Le tian provençal par excellence ! C'est tout l'été dans le Sud qui se retrouve dans un plat à gratin
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 mandoline
- 1 tian
Ingrédients
- 2 aubergines les violettes et les blanches ont une saveur plus douce que les noires, je trouve...
- QS tomates Roma
- 15 tranches poitrine fumée ou nature
- QS sel
- QS bouillon ou de l'eau
- QS huile d'olive
- QS herbes du jardin ici, de l'hysope, du thym, de l'origan et de la marjolaine...
Instructions
- Trancher assez finement et à la mandoline les aubergines et les tomates, dans le sens de la longueur.
- Remplir le plat en alternant une tranche d'aubergine, des tranches de tomates (sur toute la longueur), une tranche de poitrine, etc, ....
- Quand le plat est rempli, saler le dessus, et verser un beau filet d'huile d'olive, puis un à deux cm de bouillon dans le fond du plat.
- Parsemer d'herbes fraîches.
- Couvrir de papier cuisson et cuire une grosse heure à 200°c (vérifier la cuisson et la présence d'eau au fond du plat pendant la cuisson tout de même).
- Servez le Tian d'aubergines et tomates fraîches à la pancetta chaud, tiède ou froid le lendemain !
Notes
La quantité des tomates Roma dépendra de leur taille et de la taille de votre tian !