Leckerlis à la noisette
Les leckerlis à la noisette font partie des biscuits traditionnels de Noël en Alsace
Portions 24
Ingrédients
- 250 g miel châtaigne, sapin, ...
- 100 g sucre
- 1/2 zeste de citron râpé
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café épices à pain d'épices
- 100 g écorces oranges confites ou de mandarines confites
- 100 g noisettes en poudre un peu plus pour le glaçage
- 5 cl rhum arrangé ou non
- 300 g farine
- 2 g bicarbonate de soude
glaçage :
- 150 g sucre glace
- 5 cl eau
- 10 g rhum arrangé ou non
Instructions
- Porter à ébullition miel, sucre, zeste de citron, épices.
- Retirer, mélanger et ajouter les écorces confites, noisettes poudre, rhum.
- Puis, ensemble farine et bicarbonate de sodium.
- Recouvrir une plaque à rebord ou un plateau en plastique (30*40cm env) de papier de cuisson, étaler la pâte (très épaisse) et recouvrir d'un autre papier cuisson, et étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier du dessus.
- Mouiller légèrement la pâte avec un pinceau d'eau.
- Saupoudrer de poudre de noisette.
- Piquer la pâte à la fourchette.
- Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain (ou au surlendemain, ...).
- Cuire 15 min à 200°C chaleur tournante.
- Préparer le glaçage et à chaud badigeonner les biscuits de ce glaçage.
- Découper quand c'est froid.