Poireau vapeur et crumble de noix de cajou
Revisitez le poireau vapeur avec ce crumble de noix de cajou très gourmand
Portions 4 personnes
Equipment
- Un cuit-vapeur
- Un couteau
- Un saladier
- Une plaque à four
- Un mixeur ou un blender
Ingrédients
- 2 poireaux
Pour le crumble :
- 60 g farine de riz complet
- 60 g beurre
- 60 g parmesan râpé
- 60 g noix de cajou
Pour la vinaigrette :
- 6 c. à soupe huile de noix de cajou ou autre
- 4 c. à café moutarde à l'ancienne
- 1/2 jus de citron
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour préparer le crumble : mixez les noix de cajou afin d'obtenir une poudre.
- Ajoutez la farine de riz complet, le parmesan et le beurre très froid coupé en dés et mixez de nouveau de façon à obtenir une pâte ressemblant à du sable mouillé.
- Versez cette pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-12 minutes à 180°C. Laissez finir de tiédir four éteint et ouvert. Réservez.
- Préparer un cuit-vapeur. Lavez et parez le poireaux.
- Coupez-les en tronçons de 5cm environ et cuisez-les à la vapeur pendant 5-10 minutes. Le temps de cuisson dépend de comment vous aimez manger les poireaux plus ou moins cuits. Laissez tiédir à la fin de la cuisson.
- Occupez-vous de la vinaigrette entre-temps en mélangeant la moutarde, le sel, le jus de citron et l'huile de noix de cajou.
- Dressez les assiettes. Pour cela, réunissez des tronçons de poireaux verticalement, versez généreusement de la vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et parsemez de crumble.