Coupez la carotte et le fenouil en julienne dans le sens de la longueur avec une mandoline. Protégez vos doigts avec un gant en cotte de maille ou le protège-doigts de la mandoline.
Emincez également en julienne un peu plus grosse les deux betteraves et la pomme Granny smith.
Epluchez l'avocat, coupez-le en deux et tranchez-les finement en biais.
Lavez la main de Bouddha et tranchez-la finement avec un couteau ou une mandoline.
Dressez les Buddha bowls en déposant joliment les légumes, puis, l'avocat et le thon.
Assaisonnez à votre goût avec l'huile d'olive, le tamari et le gomasio. Parsemez de main de Bouddha et servez !