Mozzarella, pommes et curry
Une association gagnante du chef Alain Passard
Portions 2
Ingrédients
- 2 mozzarella di bufala ou burrata
- 1 pomme
- 2 c. à soupe graines germées de fenouil ou autre
- 4 pincées curry de Ceylan
- 4 c. à soupe huile d'olive douce
- QS salade croquante sucrine, romaine, ...
Instructions
- Rincez les graines germées et lavez la salade et la pomme.
- Coupez la pommes en fines rondelles avec une mandoline (protégez vos doigts).
- Mettez une boule de mozzarella dans chaque assiette, quelques tranches de pommes et de la salade.
- Saupoudrez la mozzarella et les tranches de pommes de curry et répartissez les graines germées.
- Versez de l'huile d'olive sur l'ensemble, proposez du gomasio pour saler la salade et servez.