Houmous
Ma recette de houmous
Portions 1 kg
Ingrédients
- 800 g pois chiches cuits ou 300g pois chiches secs
- 100 g jus de cuisson ou plus, cela dépend des pois chiches
- 50 g huile d'olive ou plus
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- QS sel
- QS tahine personnellement, je n'en mets pas
Instructions
- Rincez les pois chiches secs et mettez-les dans un grand volume d'eau afin de les ré-hydrater.
- Faites tremper les pois chiches pendant 24 heures. Au frais s'il fait chaud, sinon, ils peuvent rester dans la cuisine.
- Au bout de ce temps, égouttez-les et rincez-les. Mettez-les dans un faitout avec une grand volume d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu afin de maintenir un frémissement.
- Cuisez pendant une heure. Goûtez un pois chiche afin de vous assurer qu'il est bien tendre.
- Laissez refroidir et versez les pois chiches égouttés (en réservant une partie de l'eau de cuisson) dans un blender.
- Ajoutez l'huile, le jus de citron, du sel, l'ail pressé et de l'eau de cuisson.
- Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajustez en fonction de vos goûts.
- Mixez finement et servez avec de l'huile d'olive et des crackers.