Epaule d'agneau confite en cocotte au four
Une délicieuse recette d'épaule d'agneau en cocotte
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau
- 1 échalote de Simiane
- 1 gousse d'ail
- 1 pied de céleri branche
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1-2 fenouil
- 1 c. à café coriandre
- 1 c. à café fenouil grain
- 1 c. à soupe garama masala
- 1 c. à soupe thym
- 50 cl vin rosé
- 50 cl bouillon légumes ou volaille
- QS huile d'olive
- QS sel
Instructions
- Sortir la viande du frais 1-2 heures à l'avance.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
- Faire dorer l'épaule d'agneau de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et parer les légumes.
- Couper les pommes de terre en rondelles de 5 à 8mm d'épaisseur, les carottes en bâtonnets, pareil pour le fenouil. Emincer l'échalote, l'ail et le céleri branche.
- Faire revenir l'échalote, l'ail et le céleri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le fenouil. Saler légèrement.
- Déposer l'épaule par-dessus. Verser le vin, le bouillon.
- Parsemer avec le garam masala, la coriandre, le fenouil et le thym.
- Saler légèrement. Porter à ébullition, puis, au premier frémissement, couvrir et enfourner pour une heure.