Crèmes au yuzu
Une délicate recette de crèmes au yuzu
Portions 6 personnes
Equipment
- Une casserole
- Un couteau
- Un fouet
- une râpe microplane
Ingrédients
- 1 yuzu
- 1/2 citron
- 45 cl crème fraîche fleurette
- 100 g sucre blond
Pour servir :
- QS framboises ou kiwi
Instructions
- Versez la crème et le sucre dans une casserole.
- Portez à la limite de l'ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, zestez le yuzu et pressez-le. Pressez également le demi-citron afin d'obtenir 5cl de jus.
- Au bout des 10 minutes, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez alors zeste et jus dans la crème et mélangez doucement à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois.
- Répartissez la crème dans 6 petits verres et réservez au frais.
- Lors du service, servez bien frais avec des framboises coupées en deux ou des petits dés de kiwi parfaitement mûrs.