Répartissez le caramel dans les ramequins partout partout (côtés et fond). Mettez-les au frais afin de figer un peu le caramel.
D'autre part, battez les oeufs avec le sucre blond dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait entier et mélangez.
Posez les ramequins sur la lèche-frite du four et répartissez l'appareil à crème entre les ramequins.
Enfournez et versez de l'eau jusqu'à ce qu'il y en ait 1 centimètre dans la plaque du four pour faire un bain-marie.
Laissez cuire 25 minutes.
Servez les crèmes caramel tièdes ou froides, renversées ou non. Pour les démouler, il faudra sans doute faire passer une fine lame de couteau entre la crème caramel et le ramequin pour faire entrer un peu d'air et faciliter le démoulage.