Minestrone au riz
Ce minestrone italien est une merveille de saveurs délicates
Portions 6 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 100 g lardons très finement coupés : 2-3 mm
- 1 gousse d'ail très finement hachée
- 1 petit oignon très finement hachée
- 1 côte de céleri très finement hachée
- 3 tomates pelées et égrainées et coupées en brunoise de 4-5mm
- 2-3 carottes coupées en brunoise de 4mm
- 2-3 courgettes coupées en brunoise de 4mm
- 100 g riz de Camargue
- 100 g lentille corail
- 4 feuilles de sauge
- 10 aiguillettes de romarin
- 1 feuille de laurier
Instructions
- Laver et parer les légumes. Les tailler comme indiqué dans la liste des ingrédients ci-dessus.
- Faire revenir dans un faitout les lardons, l'ail, l'oignon et le céleri dans un fond d'huile. Saler.
- Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes en remuant pour éviter que ça brûle.
- Ajouter 2 litres d'eau, les feuilles de laurier, saler, couvrir et cuire à petits bouillons pendant une heure minimum.
- Ajouter le riz et les lentilles et laisser cuire de nouveau une bonne vingtaine de minutes. Vérifier si le minestrone ne manque pas d'eau tout en gardant en mémoire que l'ensemble est assez épais.
- Emincer très très finement les feuilles de sauge et le romarin et les mettre dans le faitout.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.