Salade d'écrevisses, vinaigrette à la truffe
Une divine salade d'écrevisses à la truffe
Portions 4
Ingrédients
- 1 bol mesclun
- 1/2 botte asperges vertes
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1/2 bol tomates cerises
- 300 g écrevisses cuites
- QS vinaigrette
- QS truffe
- QS huile d'olive
- QS sel
Instructions
- Lavez et parez les légumes.
- Cuisez les asperges vertes pendant 5-6 minutes à la vapeur.
- Râpez la courgette et la carotte en spaghetti avec une mandoline.
- Faites-les cuire soit à la vapeur (3 minutes), soit à l'étouffée pendant 5 minutes. Réservez.
- Mixez la truffe avec la vinaigrette (votre recette habituelle convient tout à fait).
- Répartissez les spaghetti de légumes dans les assiettes, versez un filet d'huile d'olive et de sel.
- Ajoutez le mesclun et les tomates cerise coupées en deux. Ajoutez les écrevisses et les asperges coupées en tronçons.
- Versez généreusement de la vinaigrette à la truffe et servez !