Soupe de saumon au lait de coco et curry
Une délicieuse soupe un peu comme un chowder avec du saumon et des pommes de terre
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 600 g saumon
- 4 c. à café pâte de curry doux
- 1 oignon
- 30 cl vin blanc
- 80 cl lait de coco
- 20 cl d'eau
- 1 kg pommes de terre nouvelles
- QS basilic
- 1.5 c. à café Sel gris de mer
- QS Huile d'olive
Instructions
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2-3cm. Pelez et émincez l'oignon.
- Coupez le saumon en dés de 2-3cm également. Réservez.
- Faites revenir l'oignon 3 à 4 min dans un peu d'huile, ajoutez la pâte de curry et prolongez la cuisson d'une minute.
- Versez le vin, portez le tout à ébullition, puis ajoutez le lait de coco et l'eau. Salez. Laissez frémir 5 min.
- Incorporez les dés de pommes de terre et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes environ. Ajoutez alors délicatement les morceaux de saumon, couvrez et coupez le feu et laisser pocher à peine 3 minutes.
Notes
ndlr : il restait de la sauce et des mx de ptdt, pour finir ce délicieux plat, j'ai ajouté des mx de patate douce cuite à l'étouffée.