La veille, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettre la viande dans un tupperware, arroser de marinade (il y en a peu en fait). Comme j'ai utilisé de la viande congelée, j'ai laissé décongeler toute la nuit au frigo.
Le jour-même, faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante le temps qu'elles soient tendres.
Mettre le bouillon et les épices dans le wok, porter à ébullition et maintenir 3 min.
Ajouter la viande et cuire 1 min.
Puis, le nuoc man, la sauce chili, le sucre. Cuire 2 min.
Ajouter les nouilles et le bok choi, cuire encore 3 min.