Muffins au pesto
Une super recette de muffins au pesto sans gluten qui sera parfaite pour emporter dans votre lunch box ou pour un pique-nique !
Portions 10 muffins
Equipment
- Deux saladiers
- Un fouet
- Des moules à muffins
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1 yaourt végétal ou non
- 60 g poudre d'amande
- 60 g farine de riz complet
- 80 g pesto ou pistou maison
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à café Sel gris de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 170-180°C.
- Dans un saladier, versez le yaourt, l'oeuf, le pesto et l'huile d'olive. Mélangez.
- Dans l'autre saladier, mettez la farine de riz complet, la poudre d'amande, le bicarbonate et le sel. Mélangez avec un fouet.
- Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans vous attarder avec le fouet. La pâte ne doit pas être totalement homogène et s'il reste un peu de farine non amalgamée, ce n'est pas grave. C'est grâce à ça que la pâte lève bien.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou huilés ou dans des caissettes en papier spécial cuisson et enfournez pour 18 minutes.
- Au bout de ce temps, piquez un des muffins avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.