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recette de jardinière de légumes de printemps
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Jardinière de légumes de printemps

Une superbe façon de cuisiner les légumes de printemps, simple et rapide.
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 6 personnes

Equipment

  • Une sauteuse
  • Un couteau

Ingrédients

  • 1 botte cébettes lavées et émincées
  • 1 botte asperges vertes parées
  • 1 bol petits pois frais
  • 1 bol fèves fraîches
  • 1 bol épinards frais
  • QS huile d'olive
  • QS Sel gris de mer

Instructions

  • On fait revenir les cébettes avec le filet d'huile d'olive et un peu de sel afin qu'elles rendent un peu d'eau et ne brûlent pas. Si nécessaire, on peut rajouter un peu d'eau.
  • Puis, on ajoute les asperges coupées en tronçons (en biais) de 1-2cm.
  • On fait revenir joliment pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
  • On couvre à peine d'eau pour que les asperges finissent de cuire et on laisse à feu moyen - vif.
  • Quand elles sont quasiment cuites, on ajoute les petits pois et les fèves, on laisse 2-3 minutes, puis les épinards qui vont immédiatement tomber au contact des légumes chauds.
  • On retire du feu et on sert, avec un généreux filet d'huile d'olive douce ou d'huile d'olive pressée avec les citrons frais (en ce moment, je suis un peu monomaniaque de cette huile).
  • Chacun salera en fonction de son goût.