Steak d'aubergine, sauce vierge aux tomates
Voici une belle recette végétarienne estivale ! Un steak d'aubergine généreusement garni d'une sauce vierge aux tomates cerises multicolores
Portions 2 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une plaque à four
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 poivrons petits
- 1 bol tomates cerises multicolores
- 1 pomme petite
- QS huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- QS basilic
Instructions
- Coupez l'aubergine en tranches de 1cm d'épaisseur. Striez ces tranches avec la pointe d'un couteau et déposez-les sur une plaque à four. Salez et versez un filet d'huile d'olive.
- Versez 5cl d'eau au fond de la plaque et recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 minutes à 150°C.
- Découpez les poivrons et la pomme en très petits brunoise. Coupez les tomates en deux. Mettez le tout dans un saladier, salez et versez de l'huile d'olive de façon à couvrir les légumes.
- Déposez deux belles tranches d'aubergine par assiette, quelques cuillerées de la sauce vierge aux tomates, du basilic et c'est prêt !