Dans le robot, versez la farine de riz complet, les fécules et le sel. Mélanger quelques secondes.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.
Ajoutez ensuite à travers le goulot du robot, petit à petit, l'eau froide, tout en continuant de faire tourner le robot. Cessez dès que la pâte est amalgamée. La pâte obtenue sera non collante.
Si jamais vous aviez versé plus d'eau (cas où la pâte est collante), ajoutez un peu de farine de riz complet pour compenser.
Récupérez la boule de pâte, mettez-la dans un saladier et filmez.
Placez au frais pour 1 heure minimum.