Salade de roquette et fruits secs
Une salade comme je les aime, simple à faire et savoureuse avec plein de fruits secs et de noix dedans !
Portions 2 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une casserole
- Un faitout
Ingrédients
Salade
- 2 bols roquette lavée
- 2 c. à soupe riz basmati ou thaïe
- 2 c. à soupe pois chiche
- 2 c. à soupe quinoa
- 2 c. à soupe abricots secs
- 2 c. à soupe pistaches
- 1 c. à soupe raisins secs
- 15 cm algue kombu facultatif
Sauce curry :
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café pâte de curry non pimentée
- QS gomasio
Instructions
- La veille, faites tremper des pois chiches dans de l'eau. Vous pouvez faire cuire le paquet entier, vous pourrez congeler le surplus dans de petits récipients afin d'avoir toujours des pois chiches cuits sous la main.
- Le jour-même, égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les cuire une bonne heure avec le morceau d'algue kombu. Vérifiez leur cuisson en les goûtant.
- Faites cuire le riz basmati et le quinoa séparément. Vous pouvez faire la même chose qu'avec les pois chiches et cuire les paquets entiers afin de congeler le surplus en de petites quantités.
- Une fois leur cuisson terminée, égouttez-les et réservez afin qu'ils refroidissent.
- Préparez la vinaigrette en délayant la pâte de curry avec le vinaigre de cidre, puis rajoutez l'huile d'olive.
- Concassez les pistaches au couteau.
- Coupez les abricots secs en dés ou en fines lanières.
- Quand vous êtes prêt à passer à table, mettez la roquette sur un plat de service, parsemez de riz basmati, de quinoa et de pois chiches.
- Ajoutez les pistaches, les abricots et les raisins secs.
- Répartissez la vinaigrette au curry sur la salade et servez en proposant du gomasio.