Tartare de veau aux oeufs de Capellan
Un tartare plutôt original qui allie le veau et le poisson !
Portions 20 verrines
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
Ingrédients
- 300 g veau haché surgelé chez Picard
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 3 c. à soupe Savora
- 2-3 c. à soupe ciboulette finement coupée
- 2 c. à soupe Sauce anglaise
- QS Sel gris de mer
- QS oeufs de Capelan compter 1 pointe de couteau par amuse-bouche
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la sauce anglaise, la Savora.
- Ajouter la viande et la ciboulette, mélanger sans trop écraser la viande.
- Goûter et saler de nouveau si nécessaire.
- Répartir dans de petits ramequins et ajouter une belle pointe de couteau d'oeufs de Capelan.
- Servir frais.