Crème d'asperges vertes, quenelles de chèvre frais à la ciboulette
Voici une formidable recette de printemps ! Ce velouté d'asperges est un délice
Portions 6 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
- Un mixeur ou un blender
- Un saladier
Ingrédients
crème d'asperges
- 3 bottes asperges vertes
- QS bouillon de légumes
- 1 trait jus de citron
- 10 cl crème fleurette
- QS sel
quenelles de chèvre frais à la ciboulette
- 2 fromages de chèvre frais
- 3 c. à soupe ciboulette
- 1 trait jus de citron
- 6 c. à café oeufs de truite facultatif
- 6 fleurs de ciboulette facultatif
Instructions
Crème d'asperges vertes
- Lavez et parez les asperges.
- Cuisez-les dans un bouillon de légumes pendant 20 minutes environ.
- Une fois cuites, mettez-les dans un blender avec un trait de citron, la crème et un peu de bouillon et du sel. Réservez au chaud.
Quenelles au chèvre frais et ciboulette
- Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette et un trait de jus de citron.
- Servez la crème d'asperges vertes chaude et déposez par-dessus une quenelle de chèvre frais à la ciboulette que vous formerez avec deux cuillères à soupe.
- Vous pouvez ajouter des oeufs de truite et une fleur de ciboulette pour parfaire la présentation.