Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : faisselles, oeufs, farine, parmesan, sel, le potimarron en dés, le jambon cru et les brisures de châtaigne. Répartir la pâte dans des moules à tartelettes huilés, parsemer d'échalotes lyophilisées et cuire 20 min à 180°C.