Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile, ajouter les épices : coriandre et fenouil, cuire 3 minutes en remuant, puis, ajouter le garam masala, le piment et le curcuma, cuire encore 3 minutes.
Ajouter les tomates, le sel et le tamarin, puis 12cl d'eau et 25cl lait coco (en fait, je mets 20cl de lait coco, soit une petite brique de lait et 17cl d'eau, ce qui évite d'ouvrir une grande boîte de lait de coco pour rien).
Cuire 20 minutes sans couvercle à frémissements, ajouter les oeufs, les laisser se réchauffer et servir.
Notes
C'est aussi délicieux au petit-déjeuner, avec du pain pitta grillé et tiède et un thé un peu corsé ! Ne me regardez pas comme ça, j'aime beaucoup le salé au petit-déjeuner, et puis, ça tient mieux au corps qu'une tartine confiturée !!