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Mijotée de courge, orge et champignons au chèvre frais
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Mijotée de courge, orge, champignons et fromage de chèvre frais

Cette recette est délicieuse en automne, elle est très réconfortante et permet de redécouvrir une céréale un peu laissée de côté : l'orge
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 6 personnes

Equipment

  • Un couteau
  • Un faitout

Ingrédients

  • 100-125 g orge mondé
  • 400 g courge parée
  • 1 cube miso au curry ou bouillon de volaille ou de légumes, ....
  • 1 c. à café pâte de curry ou de poudre de curry
  • 1 c. à café curcuma
  • 1/2 c. à café poivre le poivre associé au curcuma permet son assimilation
  • 3 échalotes
  • 2 gousses ail haché
  • 1 barquette champignons de Paris parés
  • 2-3 branches céleri branche ou des feuilles
  • QS de l'eau suivre les conseils de cuisson de l'orge mondé et rajouter 1/2l d'eau en plus pour en faire une soupe épaisse

Pour servir

  • QS Chèvre frais

Instructions

  • Rincer l'orge plusieurs fois directement dans la sauteuse qui servira à la cuisson (recouvrir d'eau, tourner avec la main, égoutter grossièrement, recommencer jusqu'à ce que l'eau soit à peu près claire).
  • Ajouter le cube, mettre la quantité d'eau indiquée sur le paquet, couvrir et cuire le temps indiqué (env. 45 min) à couvert et à frémissements.
  • Dans une poêle, mettre échalotes et ail émincés à suer doucement avec de l'huile d'olive. Saler, ajouter la courge coupée en morceaux de la taille d'une bouchée, les champignons émincés et faire revenir doucement.
  • Quand c'est cuit, retirer du feu et réserver.
  • Quand l'orge est cuit (nb, il reste très légèrement résistant sous la dent), ajouter la pâte de curry, saler si nécessaire, et ajouter le contenu de la poêle.
  • Servir chaud, avec une cuillerée de chèvre frais sur chaque assiette.

Notes

Inspiration : Indice glycémique, Editions Laplage