Tian de légumes d'été
Les tians de légumes font partie du patrimoine culinaire provençal ! Et je les adore !
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 mandoline
- 1 tian
Ingrédients
- 2 aubergines
- 6 tomates pendelottes
- 10 tranches poitrine
- QS sel
- QS bouillon ou eau
- QS huile d'olive
- QS herbes du jardin laurier, origan et thym
Instructions
- Préchauffer le four à 180-200°C.
- Laver et parer les légumes et les herbes.
- Trancher les légumes finement à la mandoline dans le sens de la longueur.
- Remplir le plat en alternant une tranche d'aubergine, des tranches de tomates (sur toute la longueur).... Glisser de temps en temps une tranche de poitrine. Placer les tranches d'aubergines tête-bêche.
- Quand le plat est plein et bien rempli, saler et verser un généreux filet d'huile d'olive, puis un peu de bouillon dans le fond du plat.
- Parsemer avec les herbes ou les glisser entre les couches.
- Couvrir de papier cuisson et cuire une heure à 180°C-200°C.