Faites revenir l’oignon, le gingembre, le thym et la coriandre dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ils ne doivent pas brunir.
Ajoutez les bulbes de fenouil coupés en 2 ou en 4 suivant leur grosseur et salez.
Versez le vin blanc et laissez bouillir 2 minutes afin que l'alcool s'évapore. Ajoutez enfin le jus d’orange et laissez cuire à couvert 30 minutes ou plus, piquez un des fenouils afin de vous assurer qu'il est tendre à coeur et bien cuit.
Dégustez immédiatement ou froid le lendemain, c'est ainsi que je préfère ce plat.
Notes
Ce plat se déguste seul en entrée ou en plat principal.En accompagnement de céréales cuites, ou d'un poisson, d'une viande blanche.