Risotto de riz, lentilles, butternut et magret séché
Cette recette de risotto change un peu et est délicieuse
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Une sauteuse
Ingrédients
- 4 poignées riz-lentilles corail-soja mélange du commerce
- 500 g courge butternut
- 1,5 litre bouillon de volaille
- 1/2 verre vin blanc
- 1/2 oignon
- 2 c. à soupe parmesan
- 2 noix beurre
- QS magret de canard séché en tranches non fumé
- QS Huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- QS Sauge
Instructions
- Laver et parer la courge butternut. La couper en dés de 1,5cm de côté.
- Cuire la courge à feu doux dans une casserole avec de l'huile d'olive, saler.
- Préparer le bouillon de volaille et le maintenir à frémissement pendant la cuisson.
- Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter le mélange riz-lentilles corail-soja et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Déglacer au vin blanc.
- Ajouter une louche de bouillon de volaille. Laisser absorber et recommencez l'opération. Au bout de 15 -20 min, goûter afin de ne pas trop cuire le riz (il se peut que vous ayez trop de bouillon, c'est normal).
- Hors du feu, ajouter la courge cuite, le beurre, mélanger. Puis verser le parmesan et tourner. On peut mettre la sauge (2 feuilles) et laisser reposer 2 min.
- Poser le magret sur les assiettes servies.