Polenta moelleuse, olives et jambon
Voici une formidable recette d'Alain Ducasse pour toute la famille !
Portions 3 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Une poêle
Ingrédients
Polenta moelleuse
- 250 g polenta cuisson rapide
- 1 l eau
- 2 bouillon cubes
- 1 verre d'eau ou de lait
- 250 St Moret
- 1 c. à soupe huile d'olive
Accompagnement
- 60 olives vertes dénoyautées ou noires
- 200 g jambon blanc coupé en dés
- 1 c. à café ail haché
- 40 cl bouillon de volaille soit un cube ou 1cc d'herbamare
- 2 branches romarin frais
- QS Huile d'olive
Instructions
- Faire revenir le jambon, le romarin et l'ail rapidement dans un fond d'huile d'olive, ajouter le bouillon et faire réduire de moitié.
- Pendant ce temps, préparer la polenta : faire bouillir l'eau et les cubes, ajouter la polenta en pluie et l'huile, remuer vivement quelques instants avec un fouet (attention aux projections brûlantes).
- Incorporer le St Moret et encore un peu d'eau (ou de lait) si la texture vous semble pas assez moelleuse.
- Verser immédiatement dans 6 plats à crème brûlée huilés et tasser un peu.
- Quand le bouillon a réduit de moitié, ajouter les olives.
- Démouler un disque de polenta par assiette (creuse) et ajouter des olives et du jambon, un peu de bouillon !