Etoiles à la cannelle
Cette recette d'Etoiles à la cannelle sans gluten est super gourmande avec son glaçage sur le dessus !
Portions 30 étoiles
Equipment
- Un saladier
- Un fouet
- Une plaque à four
- Un rouleau à pâtisserie
- Des emporte-pièces
Ingrédients
- 450 g sucre glace
- 5 blancs d'oeufs
- 500 g poudre amande
- 3 g cannelle
- 2 cl rhum
Instructions
- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace tamisé en deux fois, continuer à battre pour obtenir une meringue ferme, brillante.
- Réserver 5 cuillerées de cette préparation pour glacer les biscuits.
- Mélanger les blancs et la poudre d'amande, la cannelle et le rhum.
- Pétrir légèrement avec les mains et laisser reposer la pâte recouverte une heure ou plus au frais.
- Abaisser la pâte sur un centimètre d'épaisseur (dans un sac congélation de 6l, ça marche très bien et tout reste propre !!).
- Découper la pâte avec un emporte-pièce en forme d'étoile.
- Cuire 7-8 minutes à 160°C four chaud.
- Quand les biscuits sont froids, les glacer avec un peu de meringue mise de côté en début de recette et laisser ce glaçage durcir à l'air libre.