Cheesecake de Nicolas Lambert
Cette recette de cheesecake donne un cheesecake crémeux à souhait. Nous l'avons adoré servi avec un peu de pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Un fouet
- Un mixeur ou un blender
- Une casserole
- Un moule à manqué de 24 cm
Ingrédients
- 200 g biscuits ou granola à la châtaigne
- 125 g beurre ou beurre demi-sel
- 500 g fromage frais style Phildelphia
- 10 cl crème fleurette
- 150 g sucre
- 5 oeufs
- 1 gousse vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Mixez les biscuits ou le granola avec le beurre fondu de façon à obtenir une sorte de sable mouillé.
- Etalez ce mélange au fond d'un moule à manqué chemisé de papier cuisson et beurré sur les côtés. Faites remonter un peu la pâte sur les côtés du moule.
- Dans un saladier, mélangez ensuite le fromage frais avec la crème, le sucre et les grains de vanille. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant doucement et régulièrement avec un fouet sans incorporer d'air.
- Versez cet appareil sur la pâte qui est dans le moule à manqué et enfournez pour 1h15 de cuisson à 150°C.
- Au bout de ce temps, laissez refroidir le cheesecake dans le four fermé pendant une heure. Sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques heures à température ambiante, puis placez-le au frais pour 12 heures.
- Le lendemain, démoulez le cheesecake en vous aidant d'une maryse que vous passerez sur les parois du moule à manqué.
- Puis, retournez le cheesecake sur un premier plat et retournez-le sur le plat de service.
- Saupoudrez d'un voile de sucre glace et servez avec de la sauce au chocolat noisette.
Notes
Pour la sauce au chocolat et à la noisette, j'ai utilisé une pâte à tartiner bio du commerce, sans laitage, riche en noisettes et peu sucrée.