Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Quand elles sont cuite, les peler.
Faire revenir oignons et échalote dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre cuites et le vin, rajouter de l'eau "à niveau", puis le Munster en morceaux, cuire encore un peu.
Rajouter de la crème liquide et mixer (ajuster la crème si besoin est).
Servir de petites quantités parsemées de cumin et de poivre.