Laver et parer les légumes.
Faire revenir les poireaux émincés et les oignons, saler et ajouter un peu d'eau. Puis, mettre la pâte de curry et les blancs de poulet entiers.
Quand les poireaux et les oignons ont un peu fondu, ajouter 3 litres d'eau et les bouillon cubes.
Cuire à couvert et à frémissement une bonne heure. Ajouter ensuite le riz, le curcuma, les carottes et les navets.
Poursuivre la cuisson pendant 20-30 min et ajouter un peu de lait de coco (j'en ai mis 2 grosses cuillerées).
Avant de servir, récupérer les blancs de poulet et les effeuiller en petits morceaux. Les remettre dans le faitout.
Servir agrémenté d'amandes effilées (franchement, c'est un vrai plus, si vous en avez dans les placards, ne les oubliez pas) et d'une cuillerée de lait de coco.