Mulligatawny soup
Une délicieuse soupe d'origine indienne et largement adoptée et modifiée par les Anglais !
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 2-4 poireaux
- 2 oignons
- 4 branches céleri branche finement émincé
- 200 g riz basmati
- 1 c. à soupe pâte de curry mild Byriani
- 20 cl lait de coco
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- QS amandes effilées grillées
- QS eau
Instructions
- Faire revenir les poireaux émincés, le céleri branche et les oignons dans un fond d'huile, saler et ajouter un peu d’eau et la pâte de curry. Faire dorer.
- Ajouter les blancs de poulet. Quand les poireaux, le céleri branche et les oignons ont un peu fondu, couvrir largement d'eau et saler.
- Cuire à couvert et à frémissement pendant 1 heure, puis rajouter le riz.
- Prolonger la cuisson de 20-30 minutes et ajouter un peu de lait de coco (10cl).
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Avant de servir, récupérer les blancs de poulet et les effeuiller en petits morceaux.
- Les remettre dans le faitout et servir.
- Parsemer d'amandes effilées et proposer du lait de coco supplémentaire.
Notes
Vous pouvez mettre des carottes, des pommes de terre, ....