Aashe maste, soupe iranienne
Cette soupe iranienne est un délice ! Parfumée et nourrissante, elle est terriblement réconfortante.
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 2 oignons
- 100 g pois cassés jaunes ou lentilles corail si on est pressé
- 350 g boeuf haché
- 3 bols feuilles de blettes ou d'épinard
- 2-3 bols riz déjà cuit
- 1 dose safran
- 1 c. à soupe curcuma en poudre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1,5 l eau
- 2 c. à soupe persil
- 2 c. à soupe coriandre
- 2 c. à soupe ciboulette
- QS sel
Instructions
- Laver et parer les légumes et les herbes. Couper l'oignon en brunoise, les feuilles de blettes en lanières.
- Faire revenir les oignons et la viande avec un fond d'huile d'olive. Ajouter le curcuma, les pois cassés (ou les lentilles), l'eau (froide) et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Mettre le riz (il peut d'ailleurs ne pas être déjà cuit, dans ce cas ne pas en mettre deux ou trois bols mais 200g environ !!).
- Faire mijoter à couvert jusqu'à ce que tout soit cuit (il se peut qu'il faille ajouter de l'eau), ajouter le safran et les herbes, assaisonner.
- Servir avec de la coriandre fraîche et une cuillerée de yaourt si vous aimez.