Velouté de lentillons de Champagne et champignons
Cette recette de velouté est très agréable et nous l'avons beaucoup aimée.
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
- Un mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 échalote de Simiane
- 1 gousse ail
- 1 bol champignons de Paris gros
- 20 cl lentillons de Champagne
- 20 cl lait de coco ou crème fleurette
- QS huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- 1 c. à café thym
- QS eau
Instructions
- Lavez et parez les légumes et les lentillons. Emincez l'échalote, l'ail et les champignons de Paris.
- Faites revenir l'échalote de Simiane et l'ail dans un fond d'huile d'olive, avec un peu de sel et de thym. Ajoutez ensuite les champignons.
- Laissez dorer et versez les lentillons de Champagne. Recouvrez largement d'eau (ne salez pas), couvrez et faites cuire une bonne entre 15 et 20 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Récupérez 4 cuillerées de lentillons pour le service quand ils sont cuits.
- Ajouter le lait de coco, mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez le velouté de champignons et lentillons de Champagne en déposant les lentillons réservés au centre des assiettes.